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Isogone révèle les lauréats de sa 25ème édition

Clemence — Wed, 30 Nov 2011 15:39:45 +0000

Depuis 25 ans, le Concours ISOGONE récompense l’innovation agroalimentaire en Bretagne. Les élèves-ingénieurs d’AGROCAMPUS OUEST qui organisent le concours avaient donné rendez-vous jeudi 24 Novembre 2011 aux industriels du secteur et à la presse. Pour cette édition anniversaire, les prix ont été décerné par Mr Hervé This, l’un des pères fondateurs de la gastronomie moléculaire.

Alors quelles entreprises ont-elles été les plus innovantes ?

- Lauréat du Prix Produit 2011 :
Produit : Pizza avec pâte aux légumes Description : La pâte à pizza est pétrie aux poudres de légumes. Elle se décline en 4 saveurs: épinard, carotte, betterave et tomate. La pizza est vendue en format individuel et se conserve 13 jours. Entreprise : Les Délices de Saint Léonard Le plus innovation : Un inédit dans le domaine de la pizza. Un procédé de fabrication totalement nouveau. Une nouvelle manière de consommer des légumes tout en mangeant une pizza colorée de la tête aux pieds!
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- Lauréat du Prix Emballage 2011 :
Produit : Fin biscuit spéculos Description: Ce biscuit gourmand est élaboré à partir de farine, cassonade pure canne, beurre et oeufs frais. Son sachet fraicheur à l’emballage réduit, imprimés avec des encres végétales, entièrement recyclé et recyclable permet de préserver sa texture légère et croustillante. Entreprise : Loc Maria Le plus innovation : Ce produit se démarque par son slogan « Bon naturellement » grâce à l’utilisation d’ingrédients nobles et sains ainsi qu’un emballage réduit et innovant.
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- Lauréat du Prix P.A.I./Ingrédients 2011 :
Produit : Les perles de saveur Frozen Creative Food Description : Ces perles d’alginate surgelées au coeur fondant ou liquides se déclinent en 12 parfums : Cassis, Citron jaune, Citron vert, Curaçao, framboise, Fruits de la passion, Mangue, Orange sanguine, truffes, Vinaigre Balsamique, wasabi et sauce soja. Entreprise : Algues de Bretagne Le plus innovation : Issues de 2 années de recherche pour adapter la technologie à la surgélation, ces perles ont été développée en collaboration avec des chefs étoilés. Un produit qui vogue sur la tendance de la cuisine moléculaire!		.
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- Lauréat du Prix Sélection du Jury 2011 :
Produit : Le cheese cake caramel beurre salé Description : La version Bretonne du cheese cake. Composé d’ingrédients sains et traditionnels, ce cheese cake au caramel au beurre salé mêle innovation et tradition Entreprise : Marie Morin Le plus innovation : Recette mélangeant matières premières locales, terroir Breton et patrimoine culinaire étranger.

Prix Spécial 25 ans

Clemence — Wed, 09 Nov 2011 18:45:36 +0000

Lors de la Remise des Prix du 24 Novembre 2011, nous aurons le plaisir d’accueillir Hervé This, chimiste au laboratoire de chimie d’AgroParisTech et co-fondateur de la cuisine moléculaire. Il viendra remettre le Prix Spécial 25 ans qui récompense, pour ses qualités d’innovation continue, une entreprise ayant participé au Concours ISOGONE.

Pour marquer cette 25è édition, un Prix particulier à été créé, le Prix Spécial 25 ans. Une enquête sur le devenir des produits et des entreprises lauréates a été réalisée. Le Concours ISOGONE en a sélectionné 5 répondant aux critères suivants :

Entreprise toujours existante
Politique d’innovation dynamique au sein de l’entreprise
Nombre de participations au concours ISOGONE
Pérennité du produit lauréat
Innovation notable et remarquée

Hervé This viendra remettre le Prix à l’entreprise gagnante. Ce chimiste est connu pour son travail sur la cuisine moléculaire. En effet, avec Nicolas Kurti, ils décidèrent de se lancer dans l’étude scientifique des phénomènes culinaires. Ils ont utilisé leurs connaissances en Chimie pour expliquer les réactions connues en cuisine et les redéfinir. Nous pouvons ainsi citer le célèbre « Chocolat Chantilly », une mousse au chocolat réalisée sans blanc d’œuf. Hervé This travaille aujourd’hui, toujours en collaboration avec des cuisiniers, sur la cuisine note à note.

Si vous souhaitez connaître les lauréats de la 25è édition, nous vous invitons à venir à la Remise des Prix du 24 Novembre 2011 pour une soirée riche en innovations.

Cardinem, nouveau venu parmi nos partenaires

Clemence — Mon, 03 Oct 2011 17:14:42 +0000

Spécialisée dans les systèmes d’informations pour les entreprises et notamment celles du domaine de l’Agroalimentaire, Cardinem a toute sa place au sein de l’aventure ISOGONE ! Mr Pierre Géguen, représentant de Cardinem, a accepté de répondre à nos questions.

1. Cardinem est spécialisée dans les systèmes d’informations. Pouvez-vous nous en dire plus sur cette activité ?

Cardinem aide les entreprises à exprimer leurs besoins, à choisir des logiciels, réussir un projet grâce à des outils spécifiques. Nous cherchons des solutions qui apportent de la valeur aux entreprises, et éventuellement des solutions innovantes. Notre indépendance est liée au fait que notre expertise est centrée sur le client, et non pas sur les offreurs de solutions.

2. Votre entreprise propose, entre autres, des solutions pour l’e-achat. Quel potentiel voyez-vous pour l’e-achat dans l’avenir, notamment dans l’Agroalimentaire qui connait un essor plus lent de l’e-commerce que d’autres secteurs ?

Les statistiques sont évidentes : l’e-commerce se développe beaucoup en B2B et en B2C. Cela n’empêche pas les rapports humains. L’industrie Agroalimentaire aussi voit son e-commerce se développer et cela deviendra obligatoire puisque beaucoup de ces industries sont non-délocalisables. L’e-commerce est très intéressant pour allier un lieu de production proche du terroir et une consommation éloignée.

3. Que conseilleriez-vous aux entreprises aujourd’hui ?

Je dirais qu’il ne faut pas hésiter à être innovant dans le produit, le Marketing, le goût, mais aussi dans tout ce qui concoure à l’établissement du produit : marché, technologie, informatique, réseaux sociaux… Et Cardinem agit selon trois dimensions : l’informatique pure, l’organisation et les compétences.

4. Vous vous lancé cette année dans l’aventure ISOGONE . Pouvez-vous expliquer ce qui a motivé ce choix ?

J’ai choisi ISOGONE après une sollicitation du concours pour être partenaire. J’ai accepté volontiers cette sollicitation car je trouve que l’initiative entreprise est intéressante. En effet je considère qu’être étudiant et se charger de l’innovation c’est se mettre en danger. Il faut faire le lien entre les bases apprises et l’innovation.En tant que partenaire, ce qu’ISOGONE m’apporte est la possibilité de sortir de mon cadre habituel de travail. Ainsi je suis meilleur dans mon métier et je comprends mieux les autres métiers. Par exemple je comprends mieux les besoins de la R&D. Lorsque l’on travaille sur l’innovation pure, il y a peu d’outils informatiques.

5. D’après vous, quel est le rôle des jeunes dans l’innovation ?

Les jeunes diplômés ont un regard neuf et sont à l’écoute des tendances. De plus ISOGONE a une approche professionnelle, ce qui est important pour la relation avec les entreprises. Le lien qui existe entre le concours ISOGONE et les entreprises est un lien différent de celui qui existe entre les étudiants et les entreprises. Ainsi ISOGONE occupe une position intéressante, d’égal à égal avec les entreprises.

Les présélectionnés pour la 25e édition du concours ISOGONE sont…

Clemence — Tue, 07 Jun 2011 16:56:13 +0000

Cet évènement annonce le top départ du concours ! Pour l’occasion un collège d’experts s’est réuni. Des professionnels de l’industrie agroalimentaire, des journalistes gastronomiques ainsi que des représentants de la grande distribution ont sélectionné, parmi les produits candidats, les innovations les plus percutantes. Alors, qui a été assez innovant pour participer à ISOGONE 2011 ?

Pour tout savoir sur les produits présélectionnés !.


Produit : Nuage des saveurs Description :Il se décline en 4 parfums : tomate, basilic, huître et citron. Parfait en accompagnement de poissons ou de salades, il apporte une touche décorative et raffinée au plat. Entreprise : Algues de Bretagne Le plus innovation :Créée à base d’huiles végétales aromatisées, cette préparation en poudre offre des saveurs aériennes. Ce produit répond tout à fait à la tendance actuelle de la cuisine « Note à Note ».	..	. .
Produit : Céréales fourrées au caramel au beurre salé Description : Des céréales croustillantes, faites d’un coeur fondant au caramel, enrobées d’un biscuit aux 3 céréales (blé, avoine, maïs) destinées au petit déjeuner. Entreprise : Céréco Le plus innovation : En plus d’être fait à partir d’ingrédients 100 % biologiques et d’un caramel au beurre salé développé de manière spécifique, ce produit Breton, conditionné sans suremballage, est réalisé par des producteurs locaux..	..	. .
Produit : Bière Celtika cranberry 4,8° Description : Bière à la cranberry et à la framboise, non pasteurisée, fabriquée avec de la levure fraîche, cible visée: les femmes Entreprise : Brasserie de Bretagne Le plus innovation : La bière est naturelle (sans colorant), tout comme son mode d’élaboration. Savoureuse, cette bière a été deux fois médaillée d’or au Mondial de la bière. De plus, le lancement marketing est original.	..	.
Produit : Fin biscuit spéculos Description : Ce biscuit gourmand est élaboré à partir de farine, cassonade pure canne, beurre et oeufs frais. Son sachet fraicheur à l’emballage réduit, imprimés avec des encres végétales, entièrement recyclé et recyclable permet de préserver sa texture légère et croustillante. Entreprise : Loc Maria Le plus innovation : Ce produit se démarque par son slogan « Bon naturellement » grâce à l’utilisation d’ingrédients nobles et sains ainsi qu’un emballage réduit et innovant.	..	. . . .
Produit : Mini madeleines salées Description : Petites madeleines salées sans colorant artificiel ni exhausteur de goût qui se déclinent en 2 recettes originales: sarrasin et laitue de mer, seigle et graines de pavot. Entreprise : Guyader Le plus innovation : Un produit rajeuni et naturel grâce à de nouvelles recettes salées afin de ravir les amateurs de bouchées apéritives. Un évènement à fêter? Un apéritif à préparer? Ces mini madeleines sauront vous convaincre!	..	. . .
Produit : Pizza avec pâte aux légumes Description : La pâte à pizza est pétrie aux poudres de légumes. Elle se décline en 4 saveurs: épinard, carotte, betterave et tomate. La pizza est vendue en format individuel et se conserve 13 jours. Entreprise : Les Délices de Saint Léonard Le plus innovation : Un inédit dans le domaine de la pizza. Un procédé de fabrication totalement nouveau. Une nouvelle manière de consommer des légumes tout en mangeant une pizza colorée de la tête aux pieds!	..	. . . .
Produit : Les perles de saveurs Frozen Creative Food Description : Ces perles d’alginate surgelées au coeur fondant ou liquides se déclinent en 6 parfums exotiques: framboise, truffes, curaçao, purées de fruits, wasabi et soja Entreprise : Algues de Bretagne Le plus innovation : Issues de 2 années de recherche pour adapter la technologie à la surgélation, ces perles ont été développée en collaboration avec des chefs étoilés. Un produit qui vogue sur la tendance de la cuisine moléculaire!	..	. . .
Produit : Cheese cake caramel au beurre salé Description : La version Bretonne du cheese cake. Composé d’ingrédients sains et traditionnels, ce cheese cake au caramel au beurre salé mêle innovation et tradition Entreprise : Marie Morin Le plus innovation : Recette mélangeant matières premières locales, terroir Breton et patrimoine culinaire étranger.	..	.

Un trophée moderne pour 25 ans d’innovation!

Clemence — Fri, 27 May 2011 18:52:23 +0000

Pour fêter ses 25 ans, le concours ISOGONE, s’offre un trophée à son image. Lancé en Janvier, le concours de maquettes a permis aux écoles d’art et design de Rennes de se surpasser en créativité. La remise des prix s’est déroulée jeudi 19 mai sur le site d’AGROCAMPUS-OUEST. Les 12 candidats étaient présents dans l’attente des résultats. Mais qui est le grand gagnant ?

C’est Hadrien Legourrierec de l’école MJM Graphic Design qui a remporté ce concours grâce à son magnifique trophée en forme de triangle, logo symbole d’ISOGONE. C’est surtout sa modernité, en adéquation avec l’esprit d’innovation du concours, qui a su plaire au jury.

Il s’est vu remettre un chèque de 100 euros pour son travail. Il nous livre ses impressions et ses réflexions sur son trophée : «Je suis flatté et surtout surpris de remporter ce concours. C’est la première fois que je participe à un concours sur un produit puisqu’avant je travaillais dans le design automobile. J’ai voulu donner du volume au logo triangulaire d’ISOGONE tout en lui laissant de la légèreté». Mme Bauvin, enseignante chez MJM Graphic design se dit ravie de ce concours et apprécie le mélange de formations ayant peu en commun : «Faire côtoyer le design et l’agroalimentaire me semble être une très bonne expérience pour tous les étudiants ».

L’objectif de ce concours était d’offrir un trophée qui reflèterait les valeurs d’ISOGONE et dont le schéma pourrait être réutilisé pour les futures éditions. C’est désormais chose faite. Le trophée de notre gagnant sera dévoilé lors de la Remise des Prix de la 25^ème édition le jeudi 24 Novembre sur le site d’AGROCAMPUS-OUEST. Il sera développé selon les 4 prix du concours : le prix Produit, le prix Emballage, le prix PAI (Produit Alimentaire Intermédiaire) et le prix Sélection du Jury. De plus cette année, pour cette édition anniversaire, nous remettrons le Prix Spécial 25 ans !

Encore une fois bravo à Hadrien pour son travail et merci à tous les participants de concours !

Les Présélectionnés au Prix Produit 2010

Clemence — Wed, 09 Jun 2010 22:32:49 +0000

Pour tout savoir sur les produits présélectionnés !.
Produit : Yaourt au lait de chèvre sur son lit de fruit Description : Une gamme de yaourts au lait de chèvre déclinée en trois parfums (framboises, myrtilles et pêches), sans additifs, ni colorants Entreprise : Eurial Le plus innovation : Yaourts tendances au goût très doux et typique du lait de chèvre qui propose ainsi une réelle alternative au yaourt classique au lait de vache. A cela s’ajoute, une préparation aux fruits savoureuse et parfumée qui plaira à tous ! .	..	.
Produit : Yaourt à boire biologique « Vrai » Description : Gamme de yaourts à boire bio déclinée en 3 parfums conditionné en petite bouteille Entreprise : Triballat Le plus innovation : C’est la première gamme de yaourts à boire bio ! Son format pratique correspond tout à fait au tendance de nomadisme et de snacking. Une petite bouteille fruitée pleine d’onctuosité qui ravira les gourmands ! .
. Produit : Chorizo de saumon Description: Tranches de chorizo de saumon conditionnées sous atmosphère modifiée, teneur en sel réduite, riche en oméga 3 et peu calorique Entreprise : Mer Alliance Le plus innovation : Le procédé de fabrication du chorizo, appliqué au saumon : voilà une idée originale ! Premier du genre il est aussi pratique et constitue un produit snacking tout à fait savoureux...	.	t
Produit : Ti Pavez Description : Fromage fermier au lait cru et aux algues, affiné à l’eau de mer Entreprise : Les Fromagers du Breizhon Le plus innovation : Un concept innovant qui s’inscrit fortement dans le terroir breton en reliant Terre & Mer. Consommé cru ou cuit, ce produit ravira vos papilles !
. Produit : Breizh salad Description : Gamme de trois salades snacking : saumon, torsades et petits légumes/ thon, chèvre, quinoa et duo de poivrons / thon, riz sauvage et duo de poivrons Entreprise : Guyader Le plus innovation : Salades pratiques, aux recettes innovantes et équilibrées. Le Breizh Spirit est mis en avant grâce à un packaging coloré et attrayant !..	.	. .
. . Produit : Gamme hachés de jambon Description : 100% viande de jambon hachée « façon bouchère », porc d’origine française, 3 saveurs sont proposées : nature, à la tomate, au fromage Entreprise : Maître Jacques Le plus innovation : La technologie de transformation du boeuf adapté à la viande de porc, vous permet de découvrir le haché de jambon ! Texture très moelleuse, forme originale, visuel attractif, le tout avec moins de 5% de matière grasse : bon appétit !.		.
Produit : Burger végétal Sojasun Description : Un burger composé d’un pain pavé, d’un steak de soja, source de protéines et de fibres, pauvre en sodium et en acide gras saturés Entreprise : Triballat Le plus innovation : Alliant praticité et nutrition, ce steak de soja est moelleux, l’ensemble est innovant et réussi. Pas de doute, ce premier burger végétal vous surprendra !.. .	.
. Produit : Bloo tonic Description : Boisson à base de spiruline issue de phytoplancton cultivé dans de l’eau de mer Entreprise : Cidrerie Nicol Le plus innovation : Première boisson pétillante d’origine marine elle est aussi totalement naturelle et participera au renforcement des défenses naturelles. Avec son packaging design et attractif cette bouteille vous en met plein la vue !		.

Les Candidats au Prix Emballage 2010

Clemence — Wed, 09 Jun 2010 22:30:54 +0000

Pour tout savoir sur les emballages présélectionnés !
. . Produit : Cidre Kérisac aux fruits rouges Description : Bouteille en verre de 33cl scellée par une capsule. Entreprise : Ets Guillet Frères Le « plus » innovation : Produit unique de part son petit conditionnement qui modernise l’image du cidre.	………
. Produit : Les Craquelins de Saint Malo Description : Sachet alimentaire à fond soudé avec des soufflets latéraux. Entreprise : Les craquelins de Saint Malo Le plus innovation : Sachet offrant une préservation optimale du produit et qui en évitant toute barquette permet de diminuer la quantité d’emballage utilisée
. . Produit : Rouge Papille Description : 8 pochettes individuelles contenant chacune un chocolat et un mot qui s’ouvre comme une boîte d’allumette et le tout dans une boîte carrée. Entreprise : Rouge Papille Le « plus » innovation : L’emballage suscite la curiosité et l’interrogation. Il suggère le jeu, le partage et la découverte.	.	. . .
. . Produit : Ti Pavez Description : Socle en bois nu sur lequel vient se clipser une cloche en plastique avec des micro-ouvertures, le tout rappelant la forme cubique du fromage. Entreprise : Les Fromagers du Breizhon Le « plus » innovation : Cet emballage peut faire à la fois plateau de présentation du produit et boîte de conservation au frigo grâce à ses micros-ouvertures		. . . .. ..
Produit : Mini cocotte Description : Mini-cocotte noire façon grand-mère en deux éléments, le contenant et le couvercle. Entreprise : Guyader Le « plus » innovation : Les Mini-cocottes sont en polypropylène pour un réchauffage rapide au micro-onde.	. .
. . Produit : Traiteur Box Description : Barquette transparente, absence de carton. Entreprise : Stalaven Le « plus » innovation : Grâce à son emballage le produit est directement gerbable sur palette. La manutention et l’identification du produit sont facilités. De plus, il y a une véritable réduction de la quantité d’emballage.		. .
. Produit : Sojasun Pockets Description : Petits berlingots de 65mL de crème dessert au soja déclinés en deux parfums : chocolat et vanille Entreprise : Triballat Le « plus » innovation : Ce format très pratique peut s’emporter partout et être conservé hors froid. Cela fait de lui un produit nomade qui ravira les grands et les petits !	………	.
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Entrez au coeur des Présélections d’ISOGONE 2010

Communication — Tue, 08 Jun 2010 23:00:34 +0000

Mardi 8 juin ont eu lieu les présélections du Concours ISOGONE sur le centre de Rennes d’AGROCAMPUS OUEST. Cet évènement annonce le top départ départ du concours ! Pour l’occasion un collège d’experts s’est réuni. Des professionnels de l’industrie agroalimentaire, des journalistes gastronomiques ainsi que des représentants de la grande distribution ont sélectionné, parmi les produits candidats, les innovations les plus percutantes. Alors, qui a été assez innovant pour participer à ISOGONE 2010 ?

Pour le Prix Produit 2010 ils étaient 22 produits candidats mais seuls 8 d’entre eux vont continuer l’aventure ! Ils ont su se démarquer par leur qualité, et leurs concepts novateurs ont séduit notre jury exigeant. Parmi ces produits se trouve le chorizo de saumon pré-tranché de Mer Alliance. Premier du genre il a séduit le jury qui le qualifie de « produit snacking original ». Pour accompagner ce chorizo, pourquoi pas un verre de Bloo Tonic une boisson Bretonne d’origine marine à base de spiruline. La cidrerie Nicol qui la fabrique a soigné son packaging au « visuel surprenant » .

En plat principal, ISOGONE vous propose le Haché de jambon de Maître Jacques pour lequel les experts ont estimé « le procédé de hachage innovant ». Ou bien pourquoi pas le Burger Végétal de Sojasun accompagné d’une Breizh salad de Guyader. Vient ensuite le fromage, et pas n’importe lequel, le Ti Pavez. C’est un fromage fermier aux algues affiné à l’eau de mer « à l’encrage Breton » et au « process original ». Enfin en dessert rien de tel qu’un délicieux yaourt au lait de chèvre sur un lit de fruit « au goût doux et agréable » de l’entreprise Soignon. Mais pour ceux qui le préfère ce sera un yaourt à boire Bio et fruité de la marque Vrai « original par son choix de cible plus adulte que celle du Yop ».

Vous l’aurez compris, cette année la tendance est aux produits sains et naturels mais aussi au goût. Mais attention tout va se jouer en septembre ! Quel produit sera retenu par notre panel de plus de 150 consommateurs et par notre colloque d’experts ? Lequel se verra décerner le Prix Produit 2010 ?

En attendant venez découvrir les produits présélectionnés 2010 plus en détails…