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Isogone révèle les lauréats de sa 25ème édition

Clemence — Wed, 30 Nov 2011 15:39:45 +0000

Depuis 25 ans, le Concours ISOGONE récompense l’innovation agroalimentaire en Bretagne. Les élèves-ingénieurs d’AGROCAMPUS OUEST qui organisent le concours avaient donné rendez-vous jeudi 24 Novembre 2011 aux industriels du secteur et à la presse. Pour cette édition anniversaire, les prix ont été décerné par Mr Hervé This, l’un des pères fondateurs de la gastronomie moléculaire.

Alors quelles entreprises ont-elles été les plus innovantes ?

- Lauréat du Prix Produit 2011 :
Produit : Pizza avec pâte aux légumes Description : La pâte à pizza est pétrie aux poudres de légumes. Elle se décline en 4 saveurs: épinard, carotte, betterave et tomate. La pizza est vendue en format individuel et se conserve 13 jours. Entreprise : Les Délices de Saint Léonard Le plus innovation : Un inédit dans le domaine de la pizza. Un procédé de fabrication totalement nouveau. Une nouvelle manière de consommer des légumes tout en mangeant une pizza colorée de la tête aux pieds!
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- Lauréat du Prix Emballage 2011 :
Produit : Fin biscuit spéculos Description: Ce biscuit gourmand est élaboré à partir de farine, cassonade pure canne, beurre et oeufs frais. Son sachet fraicheur à l’emballage réduit, imprimés avec des encres végétales, entièrement recyclé et recyclable permet de préserver sa texture légère et croustillante. Entreprise : Loc Maria Le plus innovation : Ce produit se démarque par son slogan « Bon naturellement » grâce à l’utilisation d’ingrédients nobles et sains ainsi qu’un emballage réduit et innovant.
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- Lauréat du Prix P.A.I./Ingrédients 2011 :
Produit : Les perles de saveur Frozen Creative Food Description : Ces perles d’alginate surgelées au coeur fondant ou liquides se déclinent en 12 parfums : Cassis, Citron jaune, Citron vert, Curaçao, framboise, Fruits de la passion, Mangue, Orange sanguine, truffes, Vinaigre Balsamique, wasabi et sauce soja. Entreprise : Algues de Bretagne Le plus innovation : Issues de 2 années de recherche pour adapter la technologie à la surgélation, ces perles ont été développée en collaboration avec des chefs étoilés. Un produit qui vogue sur la tendance de la cuisine moléculaire!		.
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- Lauréat du Prix Sélection du Jury 2011 :
Produit : Le cheese cake caramel beurre salé Description : La version Bretonne du cheese cake. Composé d’ingrédients sains et traditionnels, ce cheese cake au caramel au beurre salé mêle innovation et tradition Entreprise : Marie Morin Le plus innovation : Recette mélangeant matières premières locales, terroir Breton et patrimoine culinaire étranger.

Les présélectionnés pour la 25e édition du concours ISOGONE sont…

Clemence — Tue, 07 Jun 2011 16:56:13 +0000

Cet évènement annonce le top départ du concours ! Pour l’occasion un collège d’experts s’est réuni. Des professionnels de l’industrie agroalimentaire, des journalistes gastronomiques ainsi que des représentants de la grande distribution ont sélectionné, parmi les produits candidats, les innovations les plus percutantes. Alors, qui a été assez innovant pour participer à ISOGONE 2011 ?

Pour tout savoir sur les produits présélectionnés !.


Produit : Nuage des saveurs Description :Il se décline en 4 parfums : tomate, basilic, huître et citron. Parfait en accompagnement de poissons ou de salades, il apporte une touche décorative et raffinée au plat. Entreprise : Algues de Bretagne Le plus innovation :Créée à base d’huiles végétales aromatisées, cette préparation en poudre offre des saveurs aériennes. Ce produit répond tout à fait à la tendance actuelle de la cuisine « Note à Note ».	..	. .
Produit : Céréales fourrées au caramel au beurre salé Description : Des céréales croustillantes, faites d’un coeur fondant au caramel, enrobées d’un biscuit aux 3 céréales (blé, avoine, maïs) destinées au petit déjeuner. Entreprise : Céréco Le plus innovation : En plus d’être fait à partir d’ingrédients 100 % biologiques et d’un caramel au beurre salé développé de manière spécifique, ce produit Breton, conditionné sans suremballage, est réalisé par des producteurs locaux..	..	. .
Produit : Bière Celtika cranberry 4,8° Description : Bière à la cranberry et à la framboise, non pasteurisée, fabriquée avec de la levure fraîche, cible visée: les femmes Entreprise : Brasserie de Bretagne Le plus innovation : La bière est naturelle (sans colorant), tout comme son mode d’élaboration. Savoureuse, cette bière a été deux fois médaillée d’or au Mondial de la bière. De plus, le lancement marketing est original.	..	.
Produit : Fin biscuit spéculos Description : Ce biscuit gourmand est élaboré à partir de farine, cassonade pure canne, beurre et oeufs frais. Son sachet fraicheur à l’emballage réduit, imprimés avec des encres végétales, entièrement recyclé et recyclable permet de préserver sa texture légère et croustillante. Entreprise : Loc Maria Le plus innovation : Ce produit se démarque par son slogan « Bon naturellement » grâce à l’utilisation d’ingrédients nobles et sains ainsi qu’un emballage réduit et innovant.	..	. . . .
Produit : Mini madeleines salées Description : Petites madeleines salées sans colorant artificiel ni exhausteur de goût qui se déclinent en 2 recettes originales: sarrasin et laitue de mer, seigle et graines de pavot. Entreprise : Guyader Le plus innovation : Un produit rajeuni et naturel grâce à de nouvelles recettes salées afin de ravir les amateurs de bouchées apéritives. Un évènement à fêter? Un apéritif à préparer? Ces mini madeleines sauront vous convaincre!	..	. . .
Produit : Pizza avec pâte aux légumes Description : La pâte à pizza est pétrie aux poudres de légumes. Elle se décline en 4 saveurs: épinard, carotte, betterave et tomate. La pizza est vendue en format individuel et se conserve 13 jours. Entreprise : Les Délices de Saint Léonard Le plus innovation : Un inédit dans le domaine de la pizza. Un procédé de fabrication totalement nouveau. Une nouvelle manière de consommer des légumes tout en mangeant une pizza colorée de la tête aux pieds!	..	. . . .
Produit : Les perles de saveurs Frozen Creative Food Description : Ces perles d’alginate surgelées au coeur fondant ou liquides se déclinent en 6 parfums exotiques: framboise, truffes, curaçao, purées de fruits, wasabi et soja Entreprise : Algues de Bretagne Le plus innovation : Issues de 2 années de recherche pour adapter la technologie à la surgélation, ces perles ont été développée en collaboration avec des chefs étoilés. Un produit qui vogue sur la tendance de la cuisine moléculaire!	..	. . .
Produit : Cheese cake caramel au beurre salé Description : La version Bretonne du cheese cake. Composé d’ingrédients sains et traditionnels, ce cheese cake au caramel au beurre salé mêle innovation et tradition Entreprise : Marie Morin Le plus innovation : Recette mélangeant matières premières locales, terroir Breton et patrimoine culinaire étranger.	..	.

Les Présélectionnés au Prix Produit 2010

Clemence — Wed, 09 Jun 2010 22:32:49 +0000

Pour tout savoir sur les produits présélectionnés !.
Produit : Yaourt au lait de chèvre sur son lit de fruit Description : Une gamme de yaourts au lait de chèvre déclinée en trois parfums (framboises, myrtilles et pêches), sans additifs, ni colorants Entreprise : Eurial Le plus innovation : Yaourts tendances au goût très doux et typique du lait de chèvre qui propose ainsi une réelle alternative au yaourt classique au lait de vache. A cela s’ajoute, une préparation aux fruits savoureuse et parfumée qui plaira à tous ! .	..	.
Produit : Yaourt à boire biologique « Vrai » Description : Gamme de yaourts à boire bio déclinée en 3 parfums conditionné en petite bouteille Entreprise : Triballat Le plus innovation : C’est la première gamme de yaourts à boire bio ! Son format pratique correspond tout à fait au tendance de nomadisme et de snacking. Une petite bouteille fruitée pleine d’onctuosité qui ravira les gourmands ! .
. Produit : Chorizo de saumon Description: Tranches de chorizo de saumon conditionnées sous atmosphère modifiée, teneur en sel réduite, riche en oméga 3 et peu calorique Entreprise : Mer Alliance Le plus innovation : Le procédé de fabrication du chorizo, appliqué au saumon : voilà une idée originale ! Premier du genre il est aussi pratique et constitue un produit snacking tout à fait savoureux...	.	t
Produit : Ti Pavez Description : Fromage fermier au lait cru et aux algues, affiné à l’eau de mer Entreprise : Les Fromagers du Breizhon Le plus innovation : Un concept innovant qui s’inscrit fortement dans le terroir breton en reliant Terre & Mer. Consommé cru ou cuit, ce produit ravira vos papilles !
. Produit : Breizh salad Description : Gamme de trois salades snacking : saumon, torsades et petits légumes/ thon, chèvre, quinoa et duo de poivrons / thon, riz sauvage et duo de poivrons Entreprise : Guyader Le plus innovation : Salades pratiques, aux recettes innovantes et équilibrées. Le Breizh Spirit est mis en avant grâce à un packaging coloré et attrayant !..	.	. .
. . Produit : Gamme hachés de jambon Description : 100% viande de jambon hachée « façon bouchère », porc d’origine française, 3 saveurs sont proposées : nature, à la tomate, au fromage Entreprise : Maître Jacques Le plus innovation : La technologie de transformation du boeuf adapté à la viande de porc, vous permet de découvrir le haché de jambon ! Texture très moelleuse, forme originale, visuel attractif, le tout avec moins de 5% de matière grasse : bon appétit !.		.
Produit : Burger végétal Sojasun Description : Un burger composé d’un pain pavé, d’un steak de soja, source de protéines et de fibres, pauvre en sodium et en acide gras saturés Entreprise : Triballat Le plus innovation : Alliant praticité et nutrition, ce steak de soja est moelleux, l’ensemble est innovant et réussi. Pas de doute, ce premier burger végétal vous surprendra !.. .	.
. Produit : Bloo tonic Description : Boisson à base de spiruline issue de phytoplancton cultivé dans de l’eau de mer Entreprise : Cidrerie Nicol Le plus innovation : Première boisson pétillante d’origine marine elle est aussi totalement naturelle et participera au renforcement des défenses naturelles. Avec son packaging design et attractif cette bouteille vous en met plein la vue !		.

Les Candidats au Prix Emballage 2010

Clemence — Wed, 09 Jun 2010 22:30:54 +0000

Pour tout savoir sur les emballages présélectionnés !
. . Produit : Cidre Kérisac aux fruits rouges Description : Bouteille en verre de 33cl scellée par une capsule. Entreprise : Ets Guillet Frères Le « plus » innovation : Produit unique de part son petit conditionnement qui modernise l’image du cidre.	………
. Produit : Les Craquelins de Saint Malo Description : Sachet alimentaire à fond soudé avec des soufflets latéraux. Entreprise : Les craquelins de Saint Malo Le plus innovation : Sachet offrant une préservation optimale du produit et qui en évitant toute barquette permet de diminuer la quantité d’emballage utilisée
. . Produit : Rouge Papille Description : 8 pochettes individuelles contenant chacune un chocolat et un mot qui s’ouvre comme une boîte d’allumette et le tout dans une boîte carrée. Entreprise : Rouge Papille Le « plus » innovation : L’emballage suscite la curiosité et l’interrogation. Il suggère le jeu, le partage et la découverte.	.	. . .
. . Produit : Ti Pavez Description : Socle en bois nu sur lequel vient se clipser une cloche en plastique avec des micro-ouvertures, le tout rappelant la forme cubique du fromage. Entreprise : Les Fromagers du Breizhon Le « plus » innovation : Cet emballage peut faire à la fois plateau de présentation du produit et boîte de conservation au frigo grâce à ses micros-ouvertures		. . . .. ..
Produit : Mini cocotte Description : Mini-cocotte noire façon grand-mère en deux éléments, le contenant et le couvercle. Entreprise : Guyader Le « plus » innovation : Les Mini-cocottes sont en polypropylène pour un réchauffage rapide au micro-onde.	. .
. . Produit : Traiteur Box Description : Barquette transparente, absence de carton. Entreprise : Stalaven Le « plus » innovation : Grâce à son emballage le produit est directement gerbable sur palette. La manutention et l’identification du produit sont facilités. De plus, il y a une véritable réduction de la quantité d’emballage.		. .
. Produit : Sojasun Pockets Description : Petits berlingots de 65mL de crème dessert au soja déclinés en deux parfums : chocolat et vanille Entreprise : Triballat Le « plus » innovation : Ce format très pratique peut s’emporter partout et être conservé hors froid. Cela fait de lui un produit nomade qui ravira les grands et les petits !	………	.
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Entrez au coeur des Présélections d’ISOGONE 2010

Communication — Tue, 08 Jun 2010 23:00:34 +0000

Mardi 8 juin ont eu lieu les présélections du Concours ISOGONE sur le centre de Rennes d’AGROCAMPUS OUEST. Cet évènement annonce le top départ départ du concours ! Pour l’occasion un collège d’experts s’est réuni. Des professionnels de l’industrie agroalimentaire, des journalistes gastronomiques ainsi que des représentants de la grande distribution ont sélectionné, parmi les produits candidats, les innovations les plus percutantes. Alors, qui a été assez innovant pour participer à ISOGONE 2010 ?

Pour le Prix Produit 2010 ils étaient 22 produits candidats mais seuls 8 d’entre eux vont continuer l’aventure ! Ils ont su se démarquer par leur qualité, et leurs concepts novateurs ont séduit notre jury exigeant. Parmi ces produits se trouve le chorizo de saumon pré-tranché de Mer Alliance. Premier du genre il a séduit le jury qui le qualifie de « produit snacking original ». Pour accompagner ce chorizo, pourquoi pas un verre de Bloo Tonic une boisson Bretonne d’origine marine à base de spiruline. La cidrerie Nicol qui la fabrique a soigné son packaging au « visuel surprenant » .

En plat principal, ISOGONE vous propose le Haché de jambon de Maître Jacques pour lequel les experts ont estimé « le procédé de hachage innovant ». Ou bien pourquoi pas le Burger Végétal de Sojasun accompagné d’une Breizh salad de Guyader. Vient ensuite le fromage, et pas n’importe lequel, le Ti Pavez. C’est un fromage fermier aux algues affiné à l’eau de mer « à l’encrage Breton » et au « process original ». Enfin en dessert rien de tel qu’un délicieux yaourt au lait de chèvre sur un lit de fruit « au goût doux et agréable » de l’entreprise Soignon. Mais pour ceux qui le préfère ce sera un yaourt à boire Bio et fruité de la marque Vrai « original par son choix de cible plus adulte que celle du Yop ».

Vous l’aurez compris, cette année la tendance est aux produits sains et naturels mais aussi au goût. Mais attention tout va se jouer en septembre ! Quel produit sera retenu par notre panel de plus de 150 consommateurs et par notre colloque d’experts ? Lequel se verra décerner le Prix Produit 2010 ?

En attendant venez découvrir les produits présélectionnés 2010 plus en détails…